Bubur Sum Sum

Es Loder/Es Bubur Jodo/Es Bubur Sumsum

by Ricke ‘Bunda Nadhifa’


Bahan:

Puding hunkwe:

1 bungkus tepung hunkwe (100 gram)

700 ml air

2-3 tetes pewarna hijau


Bahan saus santan:

300 ml santan (aku bikin dari 200 ml santan kental instant dan 100 ml air)

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan, sobek-sobek

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air


Bahan saus gula merah:

100 gram gula merah

100 gram gula pasir

300 ml air

1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air


Bahan mutiara:

50 gram sagu mutiara


Bahan candil:

100 gram tepung ketan

15 gram tepung sagu

Sejumput garam (sedikiiit aja)

1 sdt air kapur sirih

100 ml air hangat


Pelengkap:

Es batu


Cara membuat:

1. Puding hunkwe: Larutkan tepung hunkwe dengan 200 ml air. Sisihkan. Campur 500 ml air dan pewarna hijau, masak sampai mendidih. Masukkan larutan hunkwe, aduk-aduk sampai mengental dan meletup-letup. Angkat, tuang ke wadah, biarkan dingin dan membeku.

2. Saus gula merah: Masak air, gula merah, gula pasir sampai mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga agak kental. Angkat. Dinginkan.

3. Saus santan: Masak santan, garam dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental. Angkat. Dinginkan.

4. Mutiara: Didihkan air secukupnya sampai merendam sagu mutiara. Masukkan sagu mutiara. Masak hingga sagu mutiara bening dan matang sempurna. Tidak perlu sering diaduk-aduk, nanti jadi hancur. Apabila belum bening tapi air sudah habis, tambahkan air dan didihkan kembali.

5. Candil: Campur tepung ketan, tepung sagu dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Hentikan penambahan air bila adonan dirasa sudah cukup kalis dan bisa dipulung. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Didihkan air, masak candil ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat, tiriskan. Masukkan dan rendam ke dalam saus gula merah agar warnanya mengkilat kecoklatan.


Penyajian:

Tata dalam mangkuk saji: Puding hunkwe hijau (sendoki jadi lembaran tipis-tipis), sagu mutiara, dan candil. Beri es batu secukupnya. Siram dengan saus santan dan saus gula merah.


Selamat mencoba! ^_^

This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s