Dendeng Balado (ala Padang)

Ini adalah resep dendeng balado warisan ibuku. Entahlah, apakah ibu mendapatkan resep ini juga sebagai warisan dari nenekku atau bukan, yang jelas, dengan menggunakan resep ini, orang2 yang pernah mencoba dendeng balado buatanku selalu mengacungkan jempol dan tak sungkan2 memuji. Beberapa di antaranya bahkan ada yang ketagihan (beneran loh…) So, silakan dicoba bila penasaran.


Dendeng Balado by mamaMARE

Bahan:
Bahan untuk dendeng:
—————————
1 kg daging sapi yang sudah diiris tipis2 untuk dendeng
1/3 panci air mendidih
1 sdm asam jawa
6 siung bawang putih, digeprek
Garam
1 buah kentang untuk campuran dendeng (optional), dipotong memanjang
Minyak goreng untuk menggoreng dendeng

Bahan untuk balado:
————————
Cabe merah, haluskan (diulek atau diblender)
1 siung bawang bombay (harusnya sih bawang merah, tapi berhubung di sini susah mendapatkannya, jadi kami ganti dengan bawang bombay), dirajang
1 siung bawang putih, dirajang
1 sdm air jeruk nipis (bisa juga diganti dengan 2 lembar daun jeruk)
Garam

Cara Membuat:

  1. Campurkan air mendidih dengan asam jawa, bawang putih dan garam. Aduk rata dan panaskan dengan api sedang.
  2. Lalu masukkan daging sapi yang sudah diiris2 halus.
  3. Buang busa2 yang muncul di air rebusan.  Tunggu sampai mendidih.
  4. Angkat dan tiriskan daging setelah masak sempurna
  5. Sebagai campuran daging, panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang hingga berwarna kuning kecoklatan.
  6. Lalu goreng daging dendeng yang sudah diangkat dan ditiriskan tadi.
  7. Masak balado cabe dengan mula2 menumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Lalu masukkan cabe merah, garam, dan tumis hingga matang. Setelah matang, bubuhi perasan air jeruk nipis secukupnya.
  8. Lalu masukkan kentang dan dendeng yang telah digoreng ke dalam panci tempat memasak cabe. Aduk2. Matikan kompor, dendeng siap dihidangkan di mangkok kesayangan.

Gampang bukan?
Selamat mencoba. Kalau bingung2, feel free to ask ya?

Cheers,
~mamaMARE~

Gallery | This entry was posted in Recipes - Taste of Indonesia. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s