Rendang – Spesial

Nemu resep rendang yang katanya pernah jadi juara se-DKI dan ditulis oleh Dewi Anwar dari NCC-Indonesia. Kalau melihat resepnya, memang ada tambahan “bahan pelengkap” yang tidak biasa dan tidak pernah saya pakai. Mungkin inilah yang menyebabkan rasanya menjadi special. Kalo gitu, boleh juga nih resep diarsipkan dulu supaya ketika nanti ingin membuat rendang yang istimewa, tinggal kembali dan mengintip lagi resep yang ini lagi.


Photo by http://www.ncc-indonesia.com/

Ini resepnya:

*****
Bahan

  • 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
  • 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)


Bumbu, Haluskan

  • 20 butir bawang merah
  • 10 butir bawang putih
  • Seibu jari (6 cm) jahe
  • 1 ons cabe merah giling
  • 1 sdt merica


Bumbu Lainnya

  • Seibu jari lengkuas, geprak
  • 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
  • 3 buah bunga pekak
  • 5 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 2 lembar daun kunyit, sobek2


Bumbu Pelengkap

  • 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
  • 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
  • 1 sdm air asam
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

 
Cara Membuat

  1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
  2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
  3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
  4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
  5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

*****

Cheers,
~mamaMARE~

Gallery | This entry was posted in Recipes - Taste of Indonesia. Bookmark the permalink.

One Response to Rendang – Spesial

  1. yoonshi 20 says:

    abik..^_^ 20 yoonshi

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s